Как приготовить домашнюю куриную колбасу в необычной оболочке

А можно попробовать третий вариант и сделать куриную колбасу в… шкурке, которая остается после разделки курицы. Куриные шкурки также можно купить в специализированных мясных лавках.

В общем, как-то на досуге я подумала, а почему бы в качестве колбасной оболочки не использовать куриную шкурку? Результат оказался неплох, поэтому делюсь рецептом

Домашняя колбаса из курицы или фаршированная фаршем шкурка курицы

Приготовление домашней куриной колбасы:

1. Делаем куриный фарш: чистим чеснок, мясо промываем, нарезаем на кусочки, пропускаем через мясорубку с чесноком и салом. Солим, перчим по вкусу, добавляем пару столовых ложек молока, взбиваем.

2. Подготавливаем куриные шкурки: чистим ножом, промываем под проточной водой. Ножом обрезаем лишний жир и кожу, формируя прямоугольник (примерно!).

3. Теперь заправляем нить в иголку, складываем куриную шкурку вдоль и прошиваем по краю двух сторон (короткая и длинная) «прямоугольника»  швом «вперед иголку». Должна получиться трубочка-колбаска. Нить не обрываем. Начиняем полученным фаршем. Зашиваем третью сторону. Нитку обрезаем. Делаем несколько проколов вилкой, чтобы куриная шкурка в процессе отваривания не вздулась. То же самое проделываем с другой колбаской. Получаем примерно вот такое:

4. В кастрюле кипятим воду, добавляем соль, перец, лавровый лист, зубок чеснока. В кипящий рассол опускаем колбаски и варим полчаса на медленном огне под крышкой.

5. Далее рассол сливаем. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем куриную колбасу. Сверху колбаски посыпаем пряностями (по желанию). Запекаем около 20 минут в духовке на среднем огне.

6. Куриную домашнюю колбасу охлаждаем и нарезаем на ломтики. Подаем как самостоятельное блюдо или в сочетании с любым гарниром.