Бисквитное печенье Савоярди в домашних условиях

Бисквитное печенье Савоярди славится своим нежным вкусом и способностью быстро впитывать жидкость. Именно поэтому это печенье часто используют для приготовления тортов без выпечки и тирамису. 

Другое название такого десерта: «дамские пальчики», видимо из-за продолговатой формы, напоминающей нежные женские пальчики. При всей необычности названия, Савоярди несложно приготовить в домашних условиях из обычных продуктов. 

Необходимые ингредиенты:

• 50 г пудры сахарной;
• 2 шт. яйца куриные;
• 25 г ванильного сахара;
• 90–100 г муки пшеничной.

Как приготовить печенье Савоярди в домашних условиях

Если под рукой не имеется сахарной пудры, то её легко можно смолоть из сахара с помощью кофемолки. Количество сахара приравнивается к количеству сахарного песка.

Приготовление печенья Савоярди напоминает бисквит. Отделяем белок от желтка и переливаем их в разные посуды не смешивая.

В куриный желток добавляем 25 г ванильного сахара и хорошо перемешиваем вилкой или венчиком.

Белки отдельно взбиваем до появления густой и белоснежной пены. Добавляем в них частями сахарный песок, при этом просеивая его через сито. Взбиваем белок уже с сахарным песком, отчего пена станет больше густеть.

Вливаем желток с ванильным сахаром во взбитые белки и быстро, но аккуратно перемешиваем лопаткой (не блендером или миксером).

Затем, в белковую массу частями добавляем муку, при этом её тщательно просеивая через сито.

Разогреваем духовой шкаф до максимальной температуры 180 градусов. На противень выкладываем пергаментную бумагу (бумага для выпекания) и с помощью кондитерского мешка и широкой круглой насадки выкладываем тесто. Печенье должно получится продолговатым. 

Расстояние между печеньями не должно быть больше или меньше 2 см. Присыпаем тесто остатками сахарного песка и отправляем противень в духовой шкаф.

Время выпекания Савоярди составляет около 10–13 минут.

Уже готовую выпечку можно легко поддеть с пергаментной бумаги лопаткой и рекомендуется остудить на решётке.

Печенье рекомендуется не сильно засушивать. 

Готовность Савоярди можно проверить деревянной тонкой палочкой. Если на палочке осталось тесто, то следует дополнительно подержать выпечку в духовом шкафу, но при этом уменьшить температуру. 

В дальнейшем можно использовать печенье для приготовления десертов или же просто подавать его как сладкое блюдо к чаю или к кофе.