Салат из фасоли. Консервация на зиму.

Из фасоли готовят много вкусных и полезных блюд, также ее можно заготовить на зиму. Предлагаем приготовить консервированный салат из фасоли – вкусную домашнюю заготовку.

• Количество порций — шесть полулитровых банок.
• Срок приготовления два часа.
• Срок стерилизации – 30 мин.

Ингредиенты:

• Фасоль – две литровые банки
• Баклажаны – 1 килограмм
• Морковь – 1 килограмм
• Лук – 1 килограмм
• Сладкий перец – 1 килограмм
• Соль – 50 граммов
• Уксус – 50 граммов
• Сахар – 50 граммов
• Масло растительное – 400 граммов



Рецепт приготовления консервированной фасоли на зиму

Фасоль тщательно вымыть и варить почти до готовности. Воду, в которой варится фасоль не подсаливать.

Овощи помыть и очистить.

Лук и баклажаны нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, перец – соломкой.

В чугунную кастрюлю ёмкостью не менее десяти литров налить 400 гр. масла.



Добавить лук. 

Через 15 мин. добавить морковь. 

Затем остальные овощи с интервалом в 15 мин. Перец, и через 15 мин. - баклажаны.

Тушить овощи на умеренном огне 50 мин.

Когда фасоль будет без пяти минут готова, её нужно добавить к овощам. 

Аккуратно перемешать. Потушить ещё минут 10.

В салат добавить по 200 граммов уксуса, соли, сахара. Перемешать и оставить на огне ещё 5-7 минут.

Снять с огня. Дать салату немного остыть. Разложить в банки и стерилизовать 30-35 мин.



Закатать крышкой и укутать в одеяло.Через три дня можно отнести в подвал или погреб (любое прохладное место).

Консервированный салат из фасоли на зиму готов! Приятного аппетита.

Автор - Наталья