Маринад и соус из красной смородины для шашлыка

Что можно приготовить из красной смородины или порички (как называют еще эту ягоду у нас на Украине)? Желе, варенье, джем, компот... и даже маринад и соус для шашлыка. Сок красной смородины в этом рецепте используется не только как маринад,  в котором мясо выдерживается перед обжаркой  несколько часов, но и для соуса, прекрасно дополняющего готовый шашлык. Кислота, находящаяся в ягодах красной смородины, прекрасно размягчает мышечные волокна мяса,  делает его более нежным, что собственно и нужно для хорошего шашлыка.

Приготовление маринада и соуса из красной смородины для шашлыка

Итак, на пять порций шашлыка вам потребуется:

• килограмм свинины (баранины, говядины и т. д.)
• 3 репчатых больших луковицы,
• 1 стакан красной смородины,
• 100 грамм растительного масла,
• соль, черный перец по вкусу, а также ваши любимые приправы, например: перец-чили,  орегано, паприка.

Для соуса из красной смородины:

• 200 грамм ягод
• 0,5 стакана сахара
• 0,5 стакана красного вина,
• 1/3 стакана мясного бульона (можно воды),
• чайная ложка крахмала,
• щепотка корицы, черного перца, любимых приправ.

Мясо нарежьте кусками, лук – полукольцами. Красную смородину разомните, отожмите сок через сито или марлю. Смешайте куски мяса с луком, добавьте соль, перец, орегано и паприку. Залейте смородиновым соком и растительным маслом. Подержите в таком маринаде мясо около 2-3 часов в прохладном месте (например, в холодильнике).

Насадите куски мяса на шпажки. Обжарьте на мангале до готовности.

Приготовьте для шашлыка соус из красной смородины:

Для этого ягоды красной смородины протрите через сито, в полученное пюре влейте вино и бульон, всыпьте сахар, корицу, перец, приправы, поставьте на медленный огонь и доведите смесь до кипения.

Разведите крахмал в холодной воде,  вылейте в смородиновую смесь, тщательно размешайте, снимите с огня.

Подайте соус из красной смородины к готовому шашлыку.

Автор - sllesada