Овощной салат из брокколи, кабачков и моркови в томатном соусе на зиму

Еще один вариант приготовления вкусной консервации из брокколи, кабачков и моркови в томатном соусе отлично впишется в ваше зимнее меню. Так, представленный сегодня овощной салат в томатном соусе на зиму превосходно дополнит любое мясное блюдо с гарниром. Но поскольку мы будем использовать нежнейшую брокколи, рекомендуем подвергнуть заготовку минимальной термической обработке, чтобы капуста не превратилась в кашу. Но давайте обо всем по порядку!

Ищете интересные рецепты приготовления салатов из кабачков в томатном соусе на зиму? Есть 2 отличных рецепта (см. по ссылке) - "Особенный" и "Пальчики оближешь". Готовятся очень просто и быстро, результат превосходный! 

Ингредиенты для овощного салата на зиму:

• брокколи - 400 г
• кабачки - 250 г
• морковь - 80 г
• чеснок - 3 зуб.
• пепперони - 5 г
• томатная паста - 20 мл
• вода - 220 мл
• уксус - 21 мл
• масло без запаха - 30 мл
• сахар - 21 г
• соль крупная - 8 г

Выход: 2 банки (500 мл)

Как приготовить овощной салат из брокколи, кабачков и моркови в томатном соусе на зиму

Для начала промываем все овощи в прохладной фильтрованной воде, после чего отрезаем у кабачков обе "попки" и режем средними кубиками. Причем, если плоды старые, кожуру лучше удалить.

Также разбираем свежую брокколи на мелкие соцветия и отрезаем твердые стебли, которые нам не понадобятся.

На последнем подготовительном этапе очищаем молодую морковь от кожуры и сразу же натираем на крупной терке.

Перекладываем все овощи в сухую кастрюлю подходящего размера, где мы в дальнейшем и будем готовить нашу заготовку.

Лопаткой аккуратно перемешиваем ингредиенты салата на зиму и вводим давленый чеснок и мелко рубленый пепперони.

Дальше высыпаем внутрь весь белый сахар и крупную соль.

Хорошо смешиваем содержимое кастрюли и выливаем томатную пасту, тщательно смешанную с фильтрованной водой до однородности.

Теперь добавляем несколько ложек подсолнечного масла без запаха.

Ставим овощной салат из брокколи, кабачков и моркови на средний огонь и доводим ароматную острую массу до бурления. Когда это произойдет, выключаем плиту и немедленно вливаем пищевой уксус.

В последний раз аккуратными движениями перемешиваем закуску и разливаем ее в чистые банки, которые предварительно лучше ошпарить крутым кипятком.

Стерилизуем овощной салат примерно 5 минут в кастрюле с кипящей водой, после чего закатываем или плотно закручиваем банки крышками и оставляем салат с брокколи, морковью и кабачками в томатном соусе на кухонном столе, чтобы он мог остыть. Это все, зимняя консервация готова.

Приятного аппетита!