МЕНЮ

Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях?

 Рыбные блюда  17.12.2017   335  0

Данный вид рыбы очень популярен на постсоветском пространстве. И не зря. Ведь скумбрия – это рыба с широчайшим набором полезных веществ в составе – омега-3 кислоты, витамины В12, B6, богата эта рыбка фосфором, йодом, натрием. Постоянное употребление этого вида рыбы полезно для сердца, кожи и волос, а также для поддержания хорошего гормонального фона.

Без труда можно засолить скумбрию в домашних условиях самому. Хозяйки используют для этого как замороженную рыбку, так и свежую. Не стоит размораживать тушки, используя горячую воду, так повредится нежная структура рыбы. Ниже представлены проверенные и надежные рецепты соления.

скумбрия сухим посолом

Посол скумбрии сухим способом

Ингредиенты:

  • 2 крупных рыбы
  • 40 грамм соли среднего помола
  • 25 грамм сахара
  • перец – душистый и черный
  • лавровый лист
  • укроп

Как готовить

На дно контейнера с крышкой насыпьте слой соли и сахара, положите 1-2 листочка лаврового листа. Далее идет слой хорошо очищенной скумбрии, которую нужно посыпать сахарно – соляной смесью. Положить сверху (по желанию) укроп, присыпать остатками пряностей, соли и сахара. Плотно закрыть крышкой и оставить на 2-3 суток в холодильнике. При подаче на стол с поверхности рыбы удалите избыток соли водой или салфеткой.

скумбрия под гнетом

Как посолить скумбрию под гнетом

Суть способа в засолке рыбы под грузом. Хорошо для этих целей подходит банка с водой.

Сначала нужно приготовить пряную смесь, в ее состав входит:

  • соль – примерно 40 грамм,
  • 1 столовая ложка сахара,
  • молотый черный и душистый перец.

Приправ лучше взять побольше.

Как готовить

Далее нужно подготовить рыбу. Две крупных тушки очистите острым ножом от внутренностей, черной пленки, срежьте мясо с хребта, удалите лишние косточки. Нарежьте на не сильно мелкие куски полученное филе. Далее все просто: пересыпаем рыбу смесью специй, соли и сахара, плотно укладываем в тару и сверху ставим гнет. Готовой такая скумбрия будет уже через 8 часов.

засолить скумбрию в банке

Как засолить скумбрию в банке

Для приготовления маринада нам потребуется:

  • 0,5 литра воды,
  • 40 грамм (около 2-х столовых ложек) соли,
  • 20 грамм сахара,
  • душистый перец (3-4 горошины),
  • лавровый лист и горчица (не обязательно).

Как готовить

Воду с солью и сахаром вскипятите до полного растворения ингредиентов, добавьте специи и остудите. Далее следует подготовить скумбрию, почистить ее от плавников, внутренностей, можно убрать и кости. Нарезать порционно и сложить в банку. Очень хорошо, если между слоями разместите колечки репчатого лука, это придаст готовой рыбке особую пикантность. Далее рабу следует залить маринадом и плотно закрыть банку. Скумбрия в банке будет готова к употреблению уже через 12 часов.

скумбрия с жидким дымом

"Копченая" скумбрия с жидким дымом в домашних условиях

Можно незначительно изменить ингредиенты рассола и получить вкусный результат, так называемую "подкопченую” скумбрию. Для этого приобретите в магазине жидкий дым и добавьте в рассол в количестве 1-2 чайных ложек. Но постоять с таким рассолом рыбка должна подольше, около суток. В итоге вы получите ароматную рыбку с "дымком” и красивым золотистым оттенком. Некоторые хозяйки для усиления цвета рыбки добавляют в рассол столовую ложку крепкого черного чая.

Как видно из статьи, особых сложностей в приготовлении скумбрии дома нет. Экспериментируйте, ведь тогда найдется особый рецепт, который придется по душе домочадцам.

 

маринование, Скумбрия, жидкий дым, соление


Вам понравился материал? Поблагодарить легко! Будем весьма признательны, если поделитесь этой статьей в социальных сетях:


Читайте также:
Загрузка...

Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]