Домашние заготовки на зиму: синенькие тещин язык или огонек

Если вы любите острые блюда, попробуйте приготовить синенькие под интересным названием «Тещин язык». Другое название у этого блюда – «Огонек». И если с огоньком все понятно – блюдо острое по вкусу и просто «горит во рту» то, причем здесь какой-то язык? Многие зятья догадываются, о чем речь…

Сразу оговоримся, что все различие приготовления синеньких "Огонек" и "Тещин язык" – в нарезке баклажанов. Для тещиного языка каждый баклажан нарезается на тонкие пластины вдоль, а затем, если баклажаны большие – пластины разрезаются напополам.  Вот вам и имитация языка. Для синеньких огонек форма нарезки овощей не имеет значения – можно и кружочками, можно и пластинами.

Синенькие "Огонек" или "Тещин язык" на зиму, простой рецепт

Приготовление:

Синенькие нарезаем на кружки 1 см толщиной или тонкими пластинами, заливаем холодной водой, добавляем 1 столовую ложку соли, оставляем на 1 час.

Тем временем готовим маринад:

• сладкий перец чистим, хорошо промываем под проточной водой, нарезаем на кусочки;
• горький перец очищаем, промываем;
• очищаем чеснок;
• подготовленные овощи пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером, добавляем чайную ложку соли, уксус, хорошо размешиваем.

1. Подготавливаем банки под консервирование синеньких огонек: чистим содой, стерилизуем над паром или в духовке. Не забываем простерилизовать крышки.
2. Теперь подготовьте: банки, сковороду для обжаривания синеньких, сами синенькие (воду отцедите), маринад, вилку для накалывания овощей.
3. Итак, поехали! Все происходит очень быстро: на среднем огне обжариваем кусочки  синеньких с двух сторон на растительном масле, каждый кусочек обмакиваем в маринад и укладываем в банки. Как только все банки будут заполнены, накрываем их крышками, но не закатываем.
4. Стерилизуем банки с синенькими около 20 минут – 0,5 литровые, 30 минут – литровые.
5. После стерилизации закатываем крышки ключом.

Хранить лучше в прохладном месте, однако, если вы не нарушили правил стерилизации, такие консервированные синенькие огонек (тещин язык) можно хранить при комнатной температуре.

До зимы еще далеко, поэтому предлагаем попробовать приготовить синенькие «тещин язык»  без консервации.

Рецепт синеньких Тещин язык без консервации

Ингредиенты:

• три спелых красных помидора;
• кабачки (или же баклажаны) - 2 штуки;
• куриные яйца - около 4 штук;
• один стакан муки пшеничной;
• чеснок, зелень, соль - по вкусу;
• немного майонеза.

Приготовление:

1. Вначале следует подготовить баклажаны, обязательно промыть и нарезать ровными и тоненькими полосками вдоль. По вкусу приправить солью и перцем. 
2. Далее каждую полоску нужно сначала обвалять в муке, а уж потом в сыром взбитом яйце. Панированные синенькие обжарить в любом масле с каждой стороны до румяности на сковороде.
3. В неглубокой посуде смешать рубленую зелень с измельченным чесноком и майонезом.
4. Помидоры необходимо промыть и нарезать не слишком толстыми кружками.
5. Теперь осталось приготовить закуску: каждую обжаренную полоску кабачка обильно смазать чесночно-майонезной смесью. На один край кабачка уложить кружочек помидора, а другим краем аккуратно прикрыть, или же свернуть рулетиком. Обязательно края сколоть зубочистками или шпажками.
6. На блюдо красиво уложить " тещины языки " и по желанию присыпать измельченным сыром.