Домашний кетчуп из слив и яблок

Сливово-яблочный кетчуп

Нам понадобятся следующие продукты:

3 кг помидоров;

1 кг спелых слив;

4 яблока кисло-сладких сортов;

5 луковиц среднего размера;

2 стакана сахара;

2 столовые ложки соли;

1 чайная ложка черного горького перца;

100 гр. уксуса.

Процесс приготовления сливово-яблочного кетчупа:

Помидоры хорошо промыть, нарезать на кусочки – сделать томатный сок через соковыжималку. Сливы очищаем от косточек, с яблок срезаем кожицу и вырезаем сердцевину, очищаем лук – все нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку. Смешиваем с томатной массой.

Теперь добавляем сахар и соль. Тщательно перемешиваю деревянной ложкой и ставлю на слабый огонь. Домашний кетчуп сливово-яблочный следует кипятить один час под крышкой, а один час – без крышки. В конце варки домашнего сливово-яблочного кетчупа добавляю черный горький перец, уксус. Смесь кипячу еще пару минут и разливаю по чистым сухим стерильным банкам, закатываю.

А вот еще два рецепта домашних кетчупов – один сливовый, другой – яблочный.

Кетчуп из яблок

Нам понадобятся следующие продукты:

5 кг помидоров;

1 кг сладкого перца;

1 кг яблок;

6 шт. горького стручкового перца;

200 гр. чеснока;

1 стакан подсолнечного масла;

1 стакан сахара;

1 стакан уксуса;

3-4 столовые ложки соли.

Процесс приготовления домашнего яблочного кетчупа:

Овощи перемыть, помидоры и яблоки очистить от кожицы, у перца удалить плодоножки и семена, все пропустить через мясорубку и варить смесь на медленном огне около 2 часов. Затем добавляем измельченный чеснок, подсолнечное масло, сахар, соль, кипятим еще около 30 минут. За две-три минуты до окончания варки добавляем уксус, кипятим. Готовый яблочный кетчуп разливаем по стерильным горячим сухим банкам.

Сливовый кетчуп

Нам понадобятся следующие продукты:

4 кг помидоров;

2,5 кг слив без косточек;

6 шт. лука;

3 шт. горького стручкового перца;

2 стакана сахара;

2 столовые ложки соли;

200 гр. уксуса;

Процесс приготовления домашнего сливового кетчупа:

Овощи промыть под проточной водой, помидоры нарезать на кусочки, сливы очистить от косточек, лук нарезать дольками, горький перец очистить от семян. Тушить на медленном огне около 2-х часов. Затем теплую смесь протереть через сито, добавить сахар, соль, уксус, прокипятить еще полчаса, разлить в сухие чистые стерильные банки и закатать.

Домашний кетчуп сливово-яблочный получается густой, кисло-сладкий на вкус. Прекрасно подходит для мясных, рыбных и овощных блюд.

Автор - Лана Середюк