Готовим варенье из красной рябины, простой рецепт

Каждый из нас наверняка мастерил различные поделки с использованием такой ягоды, как рябина. А женщины, будучи маленькими девчонками, нанизывали их на нить и носили в виде бус. А, знаете ли, вы, что из красной рябины можно еще и готовить, например, варенье? Чтобы варенье из красной рябины получилось особенно вкусным, нужно правильно уметь заготавливать ягоды. Как это сделать, мы сейчас рассмотрим.

Правила сбора красной рябины, подготовка ягод

Собирайте ягоды в пригороде на своем садовом участке или в парке, подальше от автомобильных трасс и дорог.

Для того чтобы ягода не горчила лучшим периодом для ее сбора являются первые утренние морозы.

После того как ягода собрана, ее необходимо обработать, а именно оторвать все веточки и листочки, после чего замочить в воде и оставить на 24 часа. По прошествии этого промежутка времени ягоды отбросить на дуршлаг, чтобы вода полностью стекала, затем просушить их, выложив на салфетку или полотенце.

В том случае, если вы нарушили правило № 2 и собрали ягоды раньше указанного отрезка времени, то после проведения этапов пункта № 3 положите рябину в морозильную камеру на 1 сутки. Если же это не помогло и ягоды все еще горчат, необходимо проворить их в подсоленной воде в течение 40 минут. После такой процедуры горечь должна уйти наверняка.

Когда ягоды красной рябины заготовлены, можно переходить к приготовлению десерта.

Как приготовить варенье из красной рябины, простой рецепт

Потребуется на 1кг рябины:

• 1,5 кг сахарного песка;
• 300 мл воды.

Приготовление

1. Сначала нужно сделать сироп. Для этого вливаем воду в сахарный песок и ставим на варочную поверхность, доводим до кипения. Продолжаем варить сироп на огне средней интенсивности до того момента, как он загустеет.
2. Подготовленные ягоды красной рябины заливаем готовым сиропом и ставим в холодное место на сутки для того, чтобы наши ягоды хорошенько им пропитались.
3. По прошествии 24 часов вынимаем ягоды из сиропа, а сам сироп ставим на плиту и варим, при этом помешивая в течение 30 минут на слабом огне, сироп при этом не должен кипеть.
4. Спустя полчаса возвращаем рябину в сироп и продолжаем варить еще 40 минут.
5. Остудив варенье из рябины, раскладываем его по заранее подготовленным, прошедшим стерилизацию банкам и закручиваем крышкой.

Варенье из красной рябины, приготовленное по этому простому рецепту, получается сладким с терпковатым вкусом и легкой горчинкой. По этой причине его можно использовать в качестве приправы или соуса для приготовления мясных блюд. Рябину также можно комбинировать и с другими видами фруктов, что придаст обычному варенью пикантный и необычный вкус.